搜索菜谱、食材
红烧肉糖色版
11.3万 热度 20 收藏
像风在颂

瘦人都爱吃五花肉吗？哈哈。知从做了一次红烧排骨炒的糖色特别好'现在炒糖上瘾，这次做了红烧肉，不小心油倒多了一点点，吃一块就饱了

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
大葱姜蒜 适量
八角 一个
冰糖 4-5块
老抽 一勺
酱油 1.5勺
白醋 四分之一勺
老酒或者料酒，花雕酒 1勺
食用油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    糖色炒好就把五花肉赶紧下锅炒，让肉上裹上糖色，依然小火就行，保险不容易胡。再入葱姜蒜八角，翻炒至有料香味儿，加老酒，再炒，再加老抽酱油白醋，我是提前把这几样调好放碗里，该加的时候一次加上以免忘这忘那的，然后再炒使每一块肉都染上色。
  • 步骤 2/2
    加水，一定是热水开水！没过肉大火炖，开锅转小火炖，时间越久越好，肉炖烂油都出来香死了
小贴士

炒糖色是个技术活'火候要控制好了，宁可炒不成也不能糊了。

发布于 2019-01-24
评论
相关菜谱