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步骤 1/5
肉、土豆、香菇都切成块，姜葱切大片。肉用老抽、生抽、少许糖和盐腌十分钟。（可以先腌肉，腌肉期间可以处理其他食材。）
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步骤 2/5
炒锅放入油，油热加入糖，可以多点，炒化了加入腌好的肉块翻炒上糖。（炒糖时不停的翻动糖，油温不要太大，不然糊了）
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步骤 3/5
放入姜葱，放几颗干辣椒段一起翻炒，出味了倒入热水，水没过肉，然后加一颗八角，调小火盖上盖焖半小时。
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步骤 4/5
加入土豆焖十分钟，再加入豆泡和香菇，加点盐和蚝油，继续焖十分钟。
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步骤 5/5
水快干了，转大火直接收汁，撒上小葱出锅，偷吃一块肉。