土豆红烧肉的营养价值非常高，是一道营养与美味于一体的菜肴。五花肉：补肾、滋阴、益气，土豆：和胃、解毒、消肿。土豆红烧肉肥而不腻，入口鲜脆鲜甜。是一道必备的家常菜。
好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这个位置的五花肉肥瘦适中，口感也非常好，不过于油腻，这是土豆红烧肉的前提。