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腐乳红烧肉
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小跳酷酷一剑姢

腐乳红烧肉在河南传统名吃腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上，混合而成的一道适合解馋的大肉菜，因为加了腐乳和冰糖，香而不腻、软烂爽口，也更开胃。

我在红烧肉的基础上添加了腐乳汁，烧出的红烧肉。色泽红亮，香味浓郁

食材
五花肉 500g
酱油 1勺
料酒 1勺
姜 适量
葱 适量
冰糖 30g
八角 2粒
盐 4g
干辣椒 1个
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切小块，焯水。
  • 步骤 2/9
    锅中放入少量的油。
  • 步骤 3/9
    下入焯水的五花肉，葱姜 八角 干辣椒。
  • 步骤 4/9
    小火煸炒至五花肉微黄。捞出。
  • 步骤 5/9
    锅中留底油，放入冰糖。
  • 步骤 6/9
    炒制冰糖成棕红色。
  • 步骤 7/9
    下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
  • 步骤 9/9
    加入开水没过肉，大火烧开转小火焖至汤汁浓缩，加入盐调味即可。
小贴士

煸炒五花肉使要小火，尽量把油脂煸炒出来

发布于 2022-07-29
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