腐乳红烧肉
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流年里沉淪曼筠

香而不腻的红烧肉!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
腐乳 2-3小块
老抽 适量
料酒 适量
白糖 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉切成块,用少许盐腌制10分钟后,放入沸水中焯一分钟,捞出备用。
  • 步骤 2/6
    取红油腐乳2大块(块小的用3块,我用的是“王致和”的大块腐乳),和着适量腐乳汁,捣碎备用。
  • 步骤 3/6
    取一小把冰糖,锅中少量油,放入冰糖,小火熬制(当心油溅起被烫伤)。
  • 步骤 4/6
    熬出糖色后,放入焯好的五花肉爆炒,一直爆到肉的表面有点焦黄。
  • 步骤 5/6
    放入备好的腐乳汁,再倒入少量料酒和酱油(也可不放),翻炒均匀后,加水没过肉,再加一小碗水(大概250ml),大火烧开水后转小火焖制至少一小时。
  • 步骤 6/6
    汤汁浓稠后,转大火收汁即可。
发布于 2020-05-21
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