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红烧肉
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我非常喜欢吃红烧肉，色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，我就觉得肥肉腻，难以下咽，所以我做的不是好肥。

食材
猪肉 800g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 1 个
红酒 50g
酱油 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备齐葱、姜、蒜、大料
  • 步骤 2/11
    猪肉切块备用
  • 步骤 3/11
    备好红酒50克
  • 步骤 4/11
    锅烧热，放少许油，下葱、姜、蒜爆香
  • 步骤 5/11
    放切好的猪肉块翻炒
  • 步骤 6/11
    翻炒至出水份，放红酒去醒
  • 步骤 7/11
    放酱油上色
  • 步骤 8/11
    翻炒出少量的油
  • 步骤 9/11
    放开水煮，放入大料（煮40 分钟）
  • 步骤 10/11
    快干锅时，放盐和味精翻炒
  • 步骤 11/11
    翻炒收汁，就做好了
小贴士

给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位

发布于 2023-03-21
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