大锅菜
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惠甄浮期妄年

经常会吃到的妈妈做的菜,大锅菜,家里这边人人应该都吃过,一有红白事就会有个大铁锅熬菜一直咕嘟着,有人喜欢吃这个,连席间上的冷菜炒菜都不吃,就专挑这个大锅菜吃上好几碗,再来几口馒头,那吃的叫一个香。做这种菜最好就是用大铁锅,做出来香绝对的好吃。自己家里小锅都做不出来那个味

食材
适量
粉条 适量
豆腐 适量
海带 适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
酱油 适量
花椒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆角(切段),土豆冬瓜(切块),豆腐(其实我更喜欢放豆腐泡或者冻豆腐也还好)海带(我家这是干海带丝直接水里泡软洗一下)
  • 步骤 2/5
    肉(最好是带肥肉的),蟹棒鱼丸等等(想吃这些了就准备出来了),香菇(香菇洗净泡水里,水不要扔,香菇水也要倒锅里的)粉儿(旁边顺道泡了些龙须菜-这个不用,我只是顺道泡了点凉拌的)
  • 步骤 3/5
    茄子(要是有大白菜更好再加些大白菜也是大锅菜的必备)葱姜(我每次做菜都会把家里的葱姜蒜用很多-_-||)花椒大料(吃了会上火吗?炸的花椒油其实味道不错)老抽酱油(听说吃老抽不好?没研究过到底嘛情况,我每次都不用或者放一点点增色的但是我经常还是拿很多酱油放)
  • 步骤 4/5
    水开把肉放进去(去血水去掉浮沫留肉切小块)锅里放油放白糖(或放冰糖)糖变色起沫(时间不要太久会发苦)然后倒肉进去翻炒,加入葱姜再翻炒。再加了点料酒进去。
  • 步骤 5/5
    然后就是把之前准备的那些材料通通放到锅里就好啦,有的需要后放,例如蟹棒很容易煮烂掉,。我放进去看煮好了先捞出来的啊呀喂。最后加盐(咕嘟一小段时间以后再放,盐在锅里热时间久了不好)加香油(头出锅)。喜欢酸的辣的,盛到自己碗里去以后自己加醋加辣椒就好。这个大锅菜,有一点很好,很省时间嘛都能吃到。
发布于 2019-02-06
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