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大锅菜
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惠甄浮期妄年

经常会吃到的妈妈做的菜，大锅菜，家里这边人人应该都吃过，一有红白事就会有个大铁锅熬菜一直咕嘟着，有人喜欢吃这个，连席间上的冷菜炒菜都不吃，就专挑这个大锅菜吃上好几碗，再来几口馒头，那吃的叫一个香。做这种菜最好就是用大铁锅，做出来香绝对的好吃。自己家里小锅都做不出来那个味

食材
肉 适量
粉条 适量
豆腐 适量
海带 适量
葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
酱油 适量
花椒 适量
姜 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆角（切段），土豆冬瓜（切块），豆腐（其实我更喜欢放豆腐泡或者冻豆腐也还好）海带（我家这是干海带丝直接水里泡软洗一下）
  • 步骤 2/5
    肉（最好是带肥肉的），蟹棒鱼丸等等（想吃这些了就准备出来了），香菇（香菇洗净泡水里，水不要扔，香菇水也要倒锅里的）粉儿（旁边顺道泡了些龙须菜-这个不用，我只是顺道泡了点凉拌的）
  • 步骤 3/5
    茄子（要是有大白菜更好再加些大白菜也是大锅菜的必备）葱姜（我每次做菜都会把家里的葱姜蒜用很多-_-||）花椒大料（吃了会上火吗？炸的花椒油其实味道不错）老抽酱油（听说吃老抽不好？没研究过到底嘛情况，我每次都不用或者放一点点增色的但是我经常还是拿很多酱油放）
  • 步骤 4/5
    水开把肉放进去（去血水去掉浮沫留肉切小块）锅里放油放白糖（或放冰糖）糖变色起沫（时间不要太久会发苦）然后倒肉进去翻炒，加入葱姜再翻炒。再加了点料酒进去。
  • 步骤 5/5
    然后就是把之前准备的那些材料通通放到锅里就好啦，有的需要后放，例如蟹棒很容易煮烂掉，。我放进去看煮好了先捞出来的啊呀喂。最后加盐（咕嘟一小段时间以后再放，盐在锅里热时间久了不好）加香油（头出锅）。喜欢酸的辣的，盛到自己碗里去以后自己加醋加辣椒就好。这个大锅菜，有一点很好，很省时间嘛都能吃到。
发布于 2019-02-06
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