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蒜蓉炒扇贝
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寒容白衬杉格子梦

十一的时候在青岛的海鲜加工店吃饭，之前对扇贝的印象都是蒜蓉粉丝蒸扇贝，所以吃到另一种做法的时候惊艳不已，于是尝试着还原一下当时的味道。

食材
扇贝 250g
蒜瓣 半头
姜 适量
花椒 一小把
葱 适量
干辣椒 两个
酱油 适量
油 适量
八角 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    扇贝洗干净，入锅蒸到七八分熟，关火取出。
  • 步骤 2/4
    去壳，取肉。
  • 步骤 3/4
    半头蒜剥好切末，姜切丝，葱切片，干辣椒洗净擦干水份掰开，辣椒籽不要，不怕辣的可以留下。
  • 步骤 4/4
    热锅，放油，先用花椒榨出香味，把花椒出来，在把葱姜蒜八角辣椒倒入油中，加入扇贝肉快速翻炒，扇贝肉很容易熟，不要炒太久，起锅前烹入适量酱油。好了~
小贴士

另一种做法是，调好调味汁浇在扇贝肉上，最后热花椒油浇上去。

发布于 2018-06-18
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