芸豆的口感清爽可口，总是令人有种食欲大开的感觉。家里来客人时买上芸豆，搭配其他一些材料，素荤搭配，那滋味，岂能是一个美味可以形容？保准能够让你的菜碟不一会儿就见底。那么芸豆怎么做好吃呢？今天我就来做个芸豆饭。
夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。