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杂蔬滑肉片
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慈祥contrast

舌尖2.心传

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200g
莴笋 400g
干黄花 20g
干木耳 20g
蒜 20g
葱 20g
泡姜 20g
泡椒 20g
花椒 10粒
盐 适量
鸡粉 1小匙
食用油 1大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备食材：猪瘦肉，莴笋，木耳（泡发），干黄花（泡发），葱，蒜，泡姜，泡椒
  • 步骤 2/12
    瘦肉切片，加生粉，料酒，盐，腌制约10分钟
  • 步骤 3/12
    莴笋先切斜段，再切片
  • 步骤 4/12
    入盐渍出部分水分，清水冲洗盐分，挤干待用 | 莴笋盐渍出水的用意在于炒出来的莴笋比较脆爽
  • 步骤 5/12
    蒜，泡椒，泡姜切片待用
  • 步骤 6/12
    油热，入肉片迅速翻炒
  • 步骤 7/12
    入蒜，泡姜，泡椒，花椒
  • 步骤 8/12
    入木耳，黄花翻炒
  • 步骤 9/12
    入莴笋翻炒，调味：鸡粉，盐
  • 步骤 10/12
    勾薄芡，继续翻炒
  • 步骤 11/12
    起锅前入葱段，炒匀，关火
  • 步骤 12/12
    装盘，开吃
小贴士

不二食堂高山苕粉 生粉 薯粉 勾芡 腌肉 丸子

五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧，丑得很。 压根不是雪白的颜色，仔细看，还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻，才不会去计较，错过这等资格好货。

不二食堂 http://bu2st.taobao.com

发布于 2018-06-02
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