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迎夏开胃菜---酸荞头炒鸭肉
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梦如南筏痴珍

基本这道菜算是广西比较特有的特色菜，里面的酸野可能在外地不确定有没有，但是很好吃有木有，区别与柠檬鸭是没有放柠檬，对于快到夏天来说，又想吃肉，但是又没胃口的~~可以弄做个哦~

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 半边
酸荞头 二两
酸辣椒 三颗
酸姜 五六片
酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将酸辣椒、酸姜切片，备用，准备好荞头
  • 步骤 2/5
    鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。
  • 步骤 3/5
    然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可，这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火。无视发的镇楼图。。。因为忘记拍这个过程了
  • 步骤 4/5
    鸭肉煎干好，可以倒入主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜，酱油大火炒五分钟左右
  • 步骤 5/5
    放适量盐出锅
小贴士

1.注意要做到脆香，挑选荞头很重要。

2.步骤四要煎干鸭肉是基本都能从肥的鸭肉皮煎出很多油，如果没有没什么肥肉的，那就适当加点油

发布于 2018-12-27
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