话梅排骨—入夏开胃菜
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厥酵教约缮

话梅做零食吃之外还可以入菜噢~ 夏日没胃口吃饭就想用话梅来和排骨做个搭配,没想到这么下饭呢,喜欢吃的同学可以试试!

口味:酸酸甜甜

食材
排骨 750g
适量
香葱 少许
白芝麻 适量
3片
2瓣
话梅 适量
料酒 10g
白糖 3g
鸡精 1.5g
香醋 5g
酱油 7g
2g
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。(白芝麻忘记拍进去了,没有可不放)
  • 步骤 2/11
    白芝麻适量,切好葱,姜,蒜。
  • 步骤 3/11
    排骨洗净后用清水泡会去除血水。
  • 步骤 4/11
    锅内倒少许油加热后,把排骨沥干水分后翻入翻炒。
  • 步骤 5/11
    翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。
  • 步骤 6/11
    排骨略微翻炒变黄后,放入葱白,姜片,蒜瓣炒香。
  • 步骤 7/11
    加入料酒半勺,香醋半勺,白糖半小勺,胡椒粉适量,酱油,翻炒均匀上色。
  • 步骤 8/11
    注入开水,水量没过排骨即可,再加入话梅。
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖,大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
  • 步骤 10/11
    汤汁剩余1/3的时候,加入半小勺盐翻炒。
  • 步骤 11/11
    汤汁剩余1/3的时候,加入半小勺盐翻炒。
小贴士

1.话梅选择酸梅或者韩式话梅都可以,不适合用占满白霜很咸的话梅来制作。

2.调料的量可根据自己家的口味增减。

发布于 2022-10-24
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