酸菜洋葱炒牛肉
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孤单deafen

这个炒牛肉做了很久,一直没放上来,自我感觉拍得不够理想。但是,最近实在没有菜,只能把存货发出来了。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 一块
洋葱 半个
酸菜 一碟
白芝麻 少许
生抽 适量
适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
味精 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂。
  • 步骤 2/6
    切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀。(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)
  • 步骤 3/6
    洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感。
  • 步骤 4/6
    台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好。
  • 步骤 5/6
    坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出。
  • 步骤 6/6
    偷个懒,没洗锅,用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝。(其实应该把油先倒出来,洗了锅,再重新炒洋葱,但下班回家,时间就那么一点点,孩子等着吃,所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点,但不影响食用)
发布于 2019-01-22
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