火爆肚条
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英武可

经常喜欢买猪肚来吃,以前都是拿来烧红萝卜,这次换了个新做法——火爆肚条,味道极好。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 半个
洋葱 半个
芹菜 少许
干海椒 4个
花椒 1撮
姜蒜 适量
花椒面 1/3匙
孜然粉 少许
绿尖椒 8个
红尖椒 4个
豆瓣 1匙
生抽 1匙
料酒 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肚飞水。锅内倒入清水,下姜片和花椒粒,下洗净处理好的猪肚,大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅,加入姜片花椒粒,下猪肚,大火上汽后,转小火压20—25分钟,起锅,放凉、切丝。其他备料:洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
  • 步骤 2/5
    开大火,锅内倒油,有烟微帽时立即下姜蒜粒,翻炒几下。转中火,加入青红尖椒,翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时,加入豆瓣,翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒,翻炒几下。
  • 步骤 3/5
    转大火,加入肚丝翻炒。
  • 步骤 4/5
    然后加入料酒、生抽,上色继续翻炒。
  • 步骤 5/5
    加入洋葱、芹菜翻炒,加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精,翻炒起锅。
小贴士

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒,因为猪肚味道比较大,这样才能毫无异味。

2、至于高压锅压好久,这个就自己把握,最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。

3、每个人的口味不一样,大家根据自己的口感来调味。

发布于 2018-09-05
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