猪肚属猪内脏，其胆固醇含量也是较高的，作为胖纸来说，还是需要少吃的！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。虚劳瘦弱者食用；猪肚肚头用来火爆，是最美不过的了。今天买的猪肚比较小，只好全拿来凉拌了，下次再上火爆肚头-----
1、煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软
2、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。
3、建议用红苕粉来洗猪肚。面粉或豌豆粉太细，会腻在手上，效果没红苕粉好