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红油肚丝
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李莫愁

这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 500g
面粉 200g
姜 10g
胡椒 10g
辣椒油 适量
香油 适量
生抽 适量
陈醋 适量
花椒粉 适量
生花生米 30g
香菜 适量
盐 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
  • 步骤 2/17
    胡椒一小包，用刀柄拍碎。
  • 步骤 3/17
    把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
  • 步骤 4/17
    高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚
  • 步骤 5/17
    上汽后十分钟关火。
  • 步骤 6/17
    生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
  • 步骤 7/17
    用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
  • 步骤 8/17
    猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
  • 步骤 9/17
    放凉切丝。
  • 步骤 10/17
    切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
  • 步骤 11/17
    加一勺辣椒油。
  • 步骤 12/17
    倒入花生粒。
  • 步骤 13/17
    加入香油。
  • 步骤 14/17
    加入生抽，量不要太多。
  • 步骤 15/17
    加陈醋。
  • 步骤 16/17
    依个人口味加入花椒粉。
  • 步骤 17/17
    最后加入盐和一点白糖拌匀。
小贴士

这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。

发布于 2019-12-25
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