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怪味肚条
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不敢表white

打开冰箱，发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚，这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落，赶紧拿了出来。今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，辣椒面是表姐给的，说是从贵州拿回来的，我拿来就做成了辣椒油，贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少，没有那么辣比较温和，这次终于派上了用场，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道怪味肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼，秋分后的的秋天真是有点冷，高热量的食物得摆上餐桌了，等过了“国庆假期”，就可以迎接冬天了。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 200g
盐 适量
香葱 适量
辣椒油 适量
芝麻 适量
青椒 适量
生抽 适量
芝麻酱 适量
花椒面 适量
白糖 适量
大蒜 适量
仔姜 适量
红辣椒 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
  • 步骤 2/12
    准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜
  • 步骤 3/12
    青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
  • 步骤 4/12
    大蒜和小葱切成末
  • 步骤 5/12
    晾凉的猪肚切丝
  • 步骤 6/12
    调味碗中加入芝麻酱一大勺
  • 步骤 7/12
    再加入煮猪肚的原汤一勺
  • 步骤 8/12
    再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
  • 步骤 9/12
    加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
  • 步骤 10/12
    用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
  • 步骤 11/12
    切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
  • 步骤 12/12
    拌均即可，这道菜就大功告成了
小贴士

1、煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软

发布于 2020-04-02
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