怪味肚条
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不敢表white

打开冰箱,发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚,这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落,赶紧拿了出来。今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜,色泽红亮,咸鲜香辣,软嫩爽脆,辣椒面是表姐给的,说是从贵州拿回来的,我拿来就做成了辣椒油,贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少,没有那么辣比较温和,这次终于派上了用场,看似红亮亮的辣油,实际上辣度刚刚好,这道怪味肚条,麻辣适中,又带点点的麻味,猪肚爽滑脆嫩,跟怪味鸡有的一拼,秋分后的的秋天真是有点冷,高热量的食物得摆上餐桌了,等过了“国庆假期”,就可以迎接冬天了。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 200g
适量
香葱 适量
辣椒油 适量
芝麻 适量
青椒 适量
生抽 适量
芝麻酱 适量
花椒面 适量
白糖 适量
大蒜 适量
仔姜 适量
红辣椒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
  • 步骤 2/12
    准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜
  • 步骤 3/12
    青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
  • 步骤 4/12
    大蒜和小葱切成末
  • 步骤 5/12
    晾凉的猪肚切丝
  • 步骤 6/12
    调味碗中加入芝麻酱一大勺
  • 步骤 7/12
    再加入煮猪肚的原汤一勺
  • 步骤 8/12
    再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
  • 步骤 9/12
    加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
  • 步骤 10/12
    用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
  • 步骤 11/12
    切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
  • 步骤 12/12
    拌均即可,这道菜就大功告成了
小贴士

1、煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软

发布于 2020-04-02
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