家常菜简单容易做哦 【特点】
火爆腰花是刀工与火候稍难掌握的菜品。剞花深浅均匀，粗细条子一致，炒菜时油温要高，动作要迅速敏捷，是做好此菜的关键所在。成菜后菜形美观，散籽不煳，味鲜质嫩，紧汁亮油。
临炒时才码芡，切不可过早码芡。
2 腰花下锅迅速翻炒，翻白断生后，立即放入配料，烹入汁。翻炒数下，快速起锅，既不能在盘内吐血水，又不可炒得过老。