火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。火爆腰花有补腰、和肾理气、止消渴之功效。越来越喜欢吃辣了，呵呵。
腰臊要去净，不然很腥。
滴少许食醋，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。