泡辣椒（从四川背过来的），
蒜苗（切段，如果没有蒜苗必须用大蒜，这样可以去除腰花的异味），
青椒去蒂去籽后切成块，
嫩姜（注意是嫩姜不是老姜，切丝或片都可以）
我有看到网上说用水焯腰花5秒钟，在我们四川那里没有见到过这样的做法，因为腰花见水不论多长时间必须会变老的，所以不建议采取这样的行动。那么怎么才能去除腰子异味呢？下面就跟我来看看吧~
这道菜一定要注意爆炒的时间和火候，大火、快速爆炒 腰花的白色以及其它杂物一定要剔除干净，否则容易产生异味。还有腰花必须新鲜不能搁置时间过长。