秋季，是吃藕的季节。
此道菜我用橄榄油来炒至。
橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。
最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。