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赣味冬笋炒腊肉
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醉人

阴雨绵绵三天，终于出了会太阳填饱肚子继续追剧 吼吼

食材
腊肉 适量
红椒 一个
青椒 一个
冬笋 一个
生姜 两片
蒜苗叶 适量
酱油 一勺
耗油 半勺
盐 一勺
油 一勺
食用水 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冬笋去除外壳以及切除老化部分 切成薄片，腊肉、生姜、青 红椒切片，蒜苗叶切段
  • 步骤 2/8
    锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜
  • 步骤 3/8
    下入冬笋焯熟，焯的时间可以自己把控，熟了就可，不必太熟。焯水后捞出备用，因为后面还需稍微小炒。
  • 步骤 4/8
    适量凉油下锅，放入生姜片。油热时把生姜片捞出，这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉，吼吼~
  • 步骤 5/8
    油热后下入腊肉，小火慢煸出油 煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…
  • 步骤 6/8
    用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋，适当翻炒后加入腊肉一同翻炒，有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒，加入碗汁（油一勺，酱油一勺，盐一小勺，耗油一勺，食用水三勺充分调匀）继续翻炒30秒，准备出锅。
  • 步骤 7/8
    出锅前放入蒜苗叶，青、红椒提味，适当翻炒。nice→_→出锅
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

耗油，酱油，油，盐，食用水 是用来调碗汁的，如果不够味可以再加些盐~

发布于 2018-10-26
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