冬笋炒腊肉
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冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。同时,冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。 冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜。笋鲜味香,腊肉味浓,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
冬笋 2个
红椒 1根
大蒜 2瓣
大蒜叶 少许
老抽 少许
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腊肉凉水烧煮约8分钟,取出切片;
  • 步骤 2/7
    将冬笋剥皮,洗净,切片;红辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜叶切段;
  • 步骤 3/7
    将水烧开,放入冬笋煮约1分钟,捞起滤干;
  • 步骤 4/7
    将锅烧热,放少许油,放入大蒜和红椒炝锅片刻;
  • 步骤 5/7
    腊肉下锅翻炒约3分钟,待腊肉稍微煸出油;
  • 步骤 6/7
    放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟;
  • 步骤 7/7
    淋上老抽调色,放少许水,待煮开后起锅装盘;
小贴士

腊肉通常比较咸,可根据个人口味轻重适当放盐

发布于 2023-01-12
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