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菜头冬笋炒腊肉
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偎蒂手送遣

春节回重庆访友，带回一些小时吃的蔬菜。用四川话说叫做“菜脑壳”。新鲜的菜脑壳配上朋友自制的腊肉，美味！

时间:10分钟内
食材
腊肉 500g
榨菜 1个
胡萝卜 1根
冬笋 1个
葱 适量
干辣椒 1个
花椒粒 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材
  • 步骤 2/8
    腊肉放入汤锅内煮熟
  • 步骤 3/8
    冬笋、胡萝卜和菜脑壳去皮切成片，煮熟的腊肉切片，葱、干辣椒切碎
  • 步骤 4/8
    炒锅大火加热，不放油。放入腊肉炒至腊肉出油变透明。放入干辣椒和花椒，炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入冬笋
  • 步骤 6/8
    放入胡萝卜，一起翻炒
  • 步骤 7/8
    炒至冬笋和胡萝卜片基本熟时，放入菜脑壳片，翻炒。根据个人口味放一点点盐和鸡精。
  • 步骤 8/8
    装盘。菜头冬笋炒腊肉完成！
小贴士

这道菜不用放油，腊肉一炒会出很多油。放盐也要注意，腊肉是咸的，盐要少放一些。

发布于 2020-01-08
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