酸菜汆羊肉
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偎蒂手送遣
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食材
酸菜 适量
羊肉 适量
干辣椒 适量
适量
适量
蒜末 适量
香菜 适量
八角 适量
绍酒 适量
酱油 适量
适量
香油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油,最后拌匀上一点水淀粉腌渍(葱和蒜末要多多的才香啊!)
  • 步骤 2/10
    羊肉腌渍半小时至入味。
  • 步骤 3/10
    酸菜清洗后切成细丝。
  • 步骤 4/10
    锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香(不吃辣的可以不放辣椒)。
  • 步骤 5/10
    倒入切好的酸菜煸炒。
  • 步骤 6/10
    煸炒酸菜出香味,加入少许盐调味。
  • 步骤 7/10
    倒入清汤慢慢炖8分钟,直至酸菜的味道开始扑鼻。
  • 步骤 8/10
    倒入刚才腌好的羊肉片。
  • 步骤 9/10
    滑散羊肉充分受热。
  • 步骤 10/10
    出锅前撒上香菜段即可。
小贴士

羊肉:其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

酸菜:酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

发布于 2018-12-12
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