苦瓜烧肉
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小文留
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1盒
冰糖 适量
苦瓜 2根
适量
生姜 适量
葱结 适量
豆豉 1小勺
花椒粒 适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将带皮五花肉洗净后切成条块状备用;
  • 步骤 2/6
    锅内坐水,放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅;
  • 步骤 3/6
    将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备冰糖;
  • 步骤 4/6
    锅内注油,点火加热,将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水(或高汤),;
  • 步骤 5/6
    加入几粒蒜瓣,大火烧开后转中小火,加盖焖烧;
  • 步骤 6/6
    五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右,其间要注意翻动,不要让水烧干了,可以酌情适量添加热水),加入隔夜苦瓜,翻炒均匀,调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧,五花肉软糯入味,苦瓜透味后转大火收浓汁,装盘起锅即可。
发布于 2018-06-15
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