油焖大虾-好吃到爆!
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倦与恋涵凝

油焖大虾,我最擅长的菜之一,咸香麻辣中还透着渗透到虾子里的一丝丝甜味!

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 1000g
生姜 若干
大蒜 若干
葱段 若干
花椒 若干
八角 5颗
陈皮 3-5片
香叶 5-8片
冰糖 1-2块
茴香 1小把
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 3勺
2勺
红烧酱油 1-2勺
卤汁 1勺
蚝油 半勺
辣椒油 1-2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洗虾!通常比较大的虾子做油焖大虾,小点的会做红烧虾球,今个买的虾还挺大的,油焖大虾啰!买虾的时候,可以让老板给你把虾线拉出来,这样,虾就干净多了!
  • 步骤 2/12
    拿上刷子,一只只的刷干净!
  • 步骤 3/12
    这是所需要的食材,大蒜,为了入味,我会把一颗蒜一分为二!油焖大虾味道好吃,就是看这些料了!
  • 步骤 4/12
    调味料不老少!辣椒油是最后虾球快烧好了,出锅前再放!会让虾子更油亮,同时增加辣味!
  • 步骤 5/12
    锅内倒入油,油多放点,煸炒的料比较多!先加入花椒、辣椒煸香!记住小火,要不容易糊锅!
  • 步骤 6/12
    随后加入姜、蒜翻炒!
  • 步骤 7/12
    再加入虾翻炒,多翻炒一下,可以加入水,准备加调料品烧!
  • 步骤 8/12
    将生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、卤汁依次加入,翻炒
  • 步骤 9/12
    再加入预先准备好的香叶、陈皮、八角、茴香等翻炒!最后放入冰糖!
  • 步骤 10/12
    虾子的色泽逐渐变红,盖上锅盖,焖一下!
  • 步骤 11/12
    烧十来分钟,汤汁收浓后!尝尝味道如何,看是否需要再加些酱油等调味,冰糖也可以再次添加!都OK后,加辣椒油翻炒!油焖大虾,重要的就是调味!
  • 步骤 12/12
    起锅后,装盘是撒上葱段即可!
发布于 2018-12-15
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