油焖大虾
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沈押韵的悲伤

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,小孩子常吃虾肉对身体非常有益。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是:老年人的饭菜里放一些虾皮,不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。

“油焖大虾”是鲁菜中的经典,油焖则是其的烹饪方式;主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖菜要求:原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮,最常见的油焖菜有:油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等。

做法简单,准备的材料也不多,喜欢的亲可以试一试哟~~~

时间:10-30分钟
食材
鲜虾 480克
芥花油 适量
葱姜 适量
料酒 适量
生粉 2小勺
白糖 2汤匙
特级酱油 汤匙
红烧油酱 3汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材
  • 步骤 2/9
    碗中按1:2:3比例:依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油,搅匀备用
  • 步骤 3/9
    鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线
  • 步骤 4/9
    待全部挑完后再冲洗沥干
  • 步骤 5/9
    锅热后爆香葱姜盛起
  • 步骤 6/9
    倒入鲜虾大火翻炒
  • 步骤 7/9
    虾身变色后滴入料酒翻炒
  • 步骤 8/9
    再倒入已备好的酱糖汁炒至上色
  • 步骤 9/9
    随后滴少许温水、倒入刚煸香的葱姜加盖焖烧
小贴士

1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾

2、没有特级酱油和红烧酱油,可改用生抽和老抽味道也很棒

3、掌握火候熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老

4、全程不要加放鸡精、味精等调料,否则会失去虾本身的海鲜味

发布于 2019-02-12
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