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油焖大虾
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一杯月光丑

今天买菜看到基围虾好大只啊，我最喜欢吃虾了，赶紧买回家做油焖大虾，油焖大虾的成品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口…

食材
基围虾 450g
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
植物油 适量
白砂糖 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    虾剪去虾须，挑去沙线洗净控水
  • 步骤 2/13
    用料酒腌制十分钟
  • 步骤 3/13
    准备葱段和姜片
  • 步骤 4/13
    调芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和淀粉搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    起油锅，要比平常炒菜的油多一些
  • 步骤 6/13
    油温6分热时加入虾翻炒
  • 步骤 7/13
    炒至虾变色，用铲刀压住虾头煎出虾油，盛出
  • 步骤 8/13
    原锅加入葱段和姜片煸香锅底
  • 步骤 9/13
    加入调好的芡汁翻炒片刻
  • 步骤 10/13
    加入虾一起翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入适量料酒，中火加盖焖3分钟左右
  • 步骤 12/13
    最后加入适量盐翻炒片刻，即可出锅
  • 步骤 13/13
    成品图
发布于 2018-07-18
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