福州式糖醋鱼是我最爱的一道福州菜。
相比之下，做法味道都比较接近的另一道福州菜更为出名——荔枝肉。
可是还是更喜欢吃糖醋鱼。鲳鱼切成小块，外焦里嫩，蘸上酸甜酱汁，而且还不容易胖，真是怎么吃都吃不腻！
1：番茄用白糖稍腌制（为啥我也不知道==。。砖家说滴）
2：地瓜粉就是红薯淀粉（有同学问了，为啥一定要用红薯淀粉呢？不能用其他淀粉么？砖家说，其他也是可以滴。我想大概是因为红薯淀粉便宜吧。==。。。）
3：如加入番茄酱在色泽上会更为鲜亮，为啥今天没加呢？因为准备加的时候发现冰箱里的番茄酱坏掉且懒得下楼去买。
4：今天有点小失败，各位同学一定要牢记教训。土豆鲳鱼炸好后，一定要在其没有凉掉的时候迅速进行最后步骤。否则，外皮就会变软，达不到外焦里嫩的口感了。