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蒜薹泡椒鸭血
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白衣影眠梦笑香

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

食材
鸭血 450g
蒜薹 适量
肉末 适量
剁椒 适量
高汤 适量
盐 适量
青椒 适量
泡椒 适量
小米辣 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；然后切成方块，再继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
  • 步骤 2/17
    泡椒切小段；
  • 步骤 3/17
    姜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
  • 步骤 4/17
    蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
  • 步骤 5/17
    肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
  • 步骤 6/17
    热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
  • 步骤 7/17
    用锅里余油，炒香肉末；
  • 步骤 8/17
    放入1勺剁椒，翻炒均匀；
  • 步骤 9/17
    倒入适量高汤，用大火煮开；
  • 步骤 10/17
    调入盐、青椒，煮至食材熟透铲起，备用；11、
  • 步骤 11/17
    另起油锅，爆香泡椒；
  • 步骤 12/17
    放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
  • 步骤 13/17
    注入适量清水煮开；
  • 步骤 14/17
    将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
  • 步骤 15/17
    调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
  • 步骤 16/17
    调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动，随后起锅，盛入盘子里；
  • 步骤 17/17
    然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。
小贴士

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

发布于 2018-07-18
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