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泡椒鸭
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寒容白衬杉格子梦

对于鸭肉我们吃的很少，这次去超市买菜看见好多人都在买鸭肉，一看半片鸭在打特价每斤不到6元钱，于是我也买了半只，晚上就做了这个泡椒鸭。用的泡椒是我自己做的，本来不喜欢吃鸭肉的我也吃了不少，因为味道太好了，里面加了泡椒味道特好，很下饭的一点也吃不出来腥味，吃了好几块啊！

食材
半片鸭 600g
泡椒 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 3g
生抽 8ml
老抽 5ml
熟芝麻 5g
大葱 15g
姜 10g
绵白糖 3g
料酒 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    半片鸭清洗干净；
  • 步骤 2/13
    剁成麻将块大小的块；
  • 步骤 3/13
    在用清水浸泡20分钟主要是泡去血水去腥；
  • 步骤 4/13
    备好自制泡椒、葱段、姜、大料、麻椒、以及鸡精、盐、白糖、生抽、老抽等；
  • 步骤 5/13
    备好熟芝麻；
  • 步骤 6/13
    然后倒入冷水锅中，放上葱段、姜片、大料、麻椒、料酒去腥，开大火烧开，撇去血沫、再转入小火煮20分钟；
  • 步骤 7/13
    捞出装盘；
  • 步骤 8/13
    锅中倒入花生油烧热后下入泡椒、大料、葱花、姜片煸炒出香味；
  • 步骤 9/13
    下入煮好的鸭块，翻炒，；
  • 步骤 10/13
    在倒入生抽、老抽、料酒；
  • 步骤 11/13
    盐、鸡精、白糖；
  • 步骤 12/13
    翻炒后倒入热水大火煮开后调中小火，盖盖煮至15分钟；
  • 步骤 13/13
    收汁后撒上熟芝麻撒香菜杆即可出锅装盘。
小贴士

1、鸭子因为腥味比较大，所以应先如冷水泡出血水。在入水中焯水去腥；

2、可以根据自己喜欢的口味调整泡椒的多少；

3、我感觉按照上面的程序以及调味品做出的泡椒鸭很好吃、味道真的很鲜美；

发布于 2022-07-05
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