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曾氏香辣蟹
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亦枫天屎的翅膀
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时间:10-30分钟
食材
青蟹 1000g
糍粑辣椒 250g
茴香 30g
郫县豆瓣 100g
八角 2个
花椒 20g
沙仁 4个
大蒜 40g
生姜 20g
料酒 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将蟹洗净杀掉，去除腮和内脏，一只蟹切成四瓣，用刀背将蟹钳敲开。
  • 步骤 2/6
    将200ml菜油烧热，放入姜蒜花椒炒香，然后放入糍粑辣椒，豆瓣酱及茴香等香料，炒香。
  • 步骤 3/6
    辣汁炒香后放入蟹脚，蟹钳喷入料酒，迅速翻炒让辣汁附着蟹肉，加入50ml水闷熟，蟹盖最后放入烧红后取出。
  • 步骤 4/6
    大火收汁，撒入葱段
  • 步骤 5/6
    加入适当的盐和味精，最后放入香葱，芹菜翻炒一下就可以起锅了
  • 步骤 6/6
    美味的香辣蟹就可以上桌了。
发布于 2018-07-27
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