香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。俗话说：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，还有很高的营养价值，今天改变一下常规的做法，把它制作成香辣蟹，太湖蟹的鲜美与辣椒碰撞在一起，美味无比。
一分二的蟹沾上少许面糊可以把蟹的蟹黄锁住