搜索菜谱、食材
香辣蟹
11万 热度 755 收藏
Chanldersun

不冷不热的初秋，总想来点美味，要么坐在电视机前，边看边吃，尽享悠闲的周末时光；要么约上三两好友，有酒有肉，欢畅相聚，畅所欲言一番。今天说蟹。海鲜市场买来二斤河蟹，买的时候没想好如何吃，总觉得今晚应该来点小酒儿，喝上两口。走进厨房的那一刻看到了辣酱~于是乎······香辣蟹就诞生了~

时间:30分钟-1小时
食材
小河蟹 2000g
食用油 1勺
花椒 10g
麻椒 10g
老抽 5g
料酒 5g
盐 10g
八角 3粒
桂皮 2块
海鲜酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
荤香籽 10g
大葱 5段
大蒜 5颗
姜丝 5条
干辣椒 5个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料：花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 葱 / 姜 / 蒜
  • 步骤 2/14
    海鲜酱
  • 步骤 3/14
    郫县豆瓣酱
  • 步骤 4/14
    制作步骤：河蟹放水中浸泡，建议放些盐， 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃，可以拿锅盖盖住， 以免河蟹爬出。
  • 步骤 5/14
    清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟，揭锅取出。
  • 步骤 6/14
    揭开河蟹前面的盖子，去除多余的蟹须。
  • 步骤 7/14
    揭开河蟹背部的壳。
  • 步骤 8/14
    把河蟹掰成两半，当然蟹壳也不能扔掉~
  • 步骤 9/14
    炒锅烧热放适量食用油。
  • 步骤 10/14
    倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。
  • 步骤 11/14
    蒸过的河蟹入锅，快速翻炒，使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒， 再倒入生抽、料酒适量提味。
  • 步骤 12/14
    放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒。
  • 步骤 13/14
    待酱料翻炒均匀后，加入适量温水， 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。
  • 步骤 14/14
    成品。三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧
小贴士

三胖一直觉得无辣不欢

这道香辣河蟹做法简单

重在海鲜酱和郫县豆瓣酱

相信聪明的你们都能学会

试试看吧

发布于 2019-11-20
评论
相关菜谱