今天翻调味品的时候翻出上回跟曾无艳老师学做干贝虾仁冬瓜剩下的干贝，脑袋里迅速锁定了一个菜，“干贝虾仁豆腐”。恩恩，这样的搭配应该不错，话不多说，开做呗！
虾仁挂芡不能太多，否则会影响虾仁的鲜味。泡干贝的水可以留着煮豆腐时加进去，二次利用。豆腐最好买老一点的胆水豆腐，切忌内脂豆腐。