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生煎肥肠！
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咖啡斩之碎梦喟

经常去的自贡菜舘换了个新厨子，上了一道新菜，生煎肥肠。和大厨攀谈了一阵随即站在一旁偷师，和普通的干煸、火爆的做法截然不同。生煎一气呵成，尤为畅快。今天特意亲自试炒了一盘，好不好你们说了算。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 适量
青红椒 适量
泡椒 适量
葱花 适量
味精 适量
鸡精 适量
红油豆瓣 适量
花椒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
盐 适量
香芹末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青红椒，葱花，泡椒，蒜末，香芹
  • 步骤 2/7
    肥肠改刀小块，抄水去腥过冷水备用，做油9成
  • 步骤 3/7
    肥肠，花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末边香
  • 步骤 4/7
    继续下碎泡椒、红油豆瓣少许炒出红油。
  • 步骤 5/7
    下味精，鸡精少许旺火翻炒。下青红椒段、香芹末翻炒断生，起锅装盘。
  • 步骤 6/7
    要领：肥肠焯水、大油旺火
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

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发布于 2018-06-11
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