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生炒肥肠——教你轻松洗肥肠
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茆晗日翻
平常人家洗肥肠都是放盐,白醋,淀粉还有白酒,放两次三次还是遮不住肥肠的味道, 我呢,就只要有半勺花生油就搞定了。
食材
新鲜肥肠
800克
尖椒
1个
大头葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
香菜
适量
辣椒酱(老干妈也可以)
适量
蚝油
适量
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
肥肠买回来先用清水冲洗一下,放在盆内,抓一把粗盐,倒入半勺花生油(一定是要花生油),用力的抓洗两三分钟就可以了,然后再用清水冲洗两次,就一点味也没有了,嘻嘻不会臭臭了。再把肥肠翻过来,清除油上的肉肉和沾到的一些脏东西,那些肉肉像是淋巴,不能吃的,然后再冲洗干净,肥肠上的油油不要全弄掉,留些在上面才会好吃。把大肠翻回来,沥干水备用。
步骤 2/11
锅内放水大火煮开,然后关火,把大肠放进去,烫个三十秒左右。(虽然大肠洗得没有怪味了,但肥肠还有点黏黏的,我心里在作怪,还是觉得烫一下比较干净)。
步骤 3/11
烫好的肥肠捞出,泡在凉水中洗洗。
步骤 4/11
洗好的肥肠切小块。
步骤 5/11
尖椒去籽切片,葱切断、姜切丝、大蒜切碎、香菜切碎备用。
步骤 6/11
过内放少量的油放入姜丝跟大蒜爆香,油不能放太多,因为炒肥肠的时候还肥肠还会出油。
步骤 7/11
然后倒入切好的肥肠翻炒。
步骤 8/11
炒到水份差不多收干,就加入调味料,先下少少量的盐跟鸡精,一小勺辣椒酱,一小勺蚝油.(如果还觉得不够味可以再加点生抽)。
步骤 9/11
调料放完翻个两三下就可以倒入尖椒跟葱白,炒到尖椒断生。
步骤 10/11
马上到入葱尾,关火,再翻炒几下就可以出锅了。
步骤 11/11
炒好的肥肠。
发布于 2018-11-06
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