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青豆烧鸭
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思议sensitivity
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食材
肉鸭 1只
青豆 250g
郫县豆瓣 2汤勺
八角 2个
花椒 几颗
大葱 1根
十三香 1茶勺
黄酒 1汤勺
盐 1茶勺
鸡精 1茶勺
味精 1茶勺
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉鸭洗净切块备用
  • 步骤 2/8
    青豆洗净备用
  • 步骤 3/8
    锅中入油，放入几粒花椒、鸭子和黄酒翻炒1分钟。
  • 步骤 4/8
    加入八角、几滴醋，翻炒1分钟。
  • 步骤 5/8
    加入郫县豆瓣，翻炒1分钟
  • 步骤 6/8
    锅中加水，放青豆、大葱、生姜、十三香。
  • 步骤 7/8
    中火烧40分钟，直至水分减少，香味浓郁。
  • 步骤 8/8
    加鸡精、盐、味精。
小贴士

盐用量可适当增减，因为每个牌子的豆瓣含盐量不同。若选用土鸭，建议烧1小时以上。

发布于 2018-10-29
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