毛豆烧鸭翅
6.4万 热度 116 收藏
楚楚可人filament

鸭肉,性凉,营养丰富。有助于清热健脾很适合秋天吃;秋天吃鸭肉有祛湿降火,滋阴润肺的作用,且鸭肉的蛋白质比其它禽类要多,所含的不饱和脂肪酸易于消化,对老人孩子也好。鸭翅,肉质鲜嫩,营养美味,可卤可烧可烤,吃法多种多样;毛豆营养丰富,荤素皆可搭配;鸭肉与毛豆,两种食材搭配在一起,滋味相互渗透,鸭翅鲜香滑嫩,毛豆翠绿软烂,营养美味,是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。

时间:10-30分钟
食材
毛豆米 200克
鸭翅中 400克
食用油 适量
香葱 适量
蒜头 3瓣
生姜 4片
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
食盐 1小勺
白糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材,毛豆米是自家现剥的,也可以买商贩剥好的
  • 步骤 2/13
    鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污,然后从弯节处剁开,留翅中;翅尖另做它用
  • 步骤 3/13
    再把鸭翅中切二段,便于入味
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热加食用油,下入备好的葱姜蒜,煸出香味
  • 步骤 5/13
    倒入鸭翅中
  • 步骤 6/13
    大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后,滴入适量料酒,去腥增香
  • 步骤 7/13
    接着加入适量热水,生抽和老抽
  • 步骤 8/13
    及少许白糖,增鲜调色,盖上盖子中火焖制5~8分钟
  • 步骤 9/13
    然后倒入毛豆米,开锅烧制3~5分钟,这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
  • 步骤 10/13
    待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时,视咸淡补充少许的盐
  • 步骤 11/13
    最后大火收至汤汁浓稠即可出锅
  • 步骤 12/13
    盛入碗中,再撒点葱花增香,一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
  • 步骤 13/13
    快来尝尝吧~
小贴士

1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟,泡出血污,既可减少腥臊味,又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。

2、加水切忌不能加冷水,因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老,而且不易烧烂且嚼不动。

发布于 2020-06-22
评论
相关菜谱