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步骤 1/8
原料图
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步骤 2/8
生姜、蒜，清洗干净切片备用；八角2个、香叶适量、干辣椒1把备好；
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步骤 3/8
鸭肉清洗干净，斩成块状；鸭肉焯水，然后冲洗干净；
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步骤 4/8
毛豆洗净备用
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步骤 5/8
热油锅，下入焯好的鸭块，将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）；
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步骤 6/8
然后放入生姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、豆瓣酱1勺、老抽半茶匙，翻炒一小会；
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步骤 7/8
加入水，没过鸭肉，大火汤开转小火焖煮30分钟左右；
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步骤 8/8
倒入毛豆继续煮20分钟，毛豆和鸭肉熟透放入盐1茶匙，就可以出锅了