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鹿肉烧鲜蘑
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傲凝砸
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时间:10-30分钟
食材
鹿肉 500克
杏鲍菇 100克
青蒜丝 20克
姜片 3克
蒜片 2克
酱油 3克
高汤 100克
胡椒粉 1克
白糖 2克
香油 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇100克，改刀成片。
  • 步骤 3/9
    青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
  • 步骤 4/9
    锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
  • 步骤 5/9
    在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
  • 步骤 6/9
    杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
  • 步骤 7/9
    锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
  • 步骤 8/9
    下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
  • 步骤 9/9
    下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。
小贴士

选用鹿肉的里脊肉，和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。

发布于 2019-01-03
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