下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点,属于上海菜。下沙烧卖起源于明代,是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制,咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料,甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中,笋肉烧卖最受欢迎。2011年,下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
处理猪皮上的毛是一件要有耐心的事情,先把猪皮过一下热水,毛会竖起来更方便处理。煮猪皮是一定要加入姜和葱、酒去肉腥