竹笋鲜肉烧卖(下沙烧卖)
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染墨丶若流云英华

在上海浦东的下沙镇,春季的"下沙烧卖"非常出名,要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别,竹笋猪肉馅的,鲜美可口!可是,我认为自己做的更安心,真材实料,放心!

食材
猪前腿肉 250g
竹笋 3个
猪皮冻 一小碗
烧卖皮 500g
适量
味精 适量
料酒 适量
小葱 几根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉馅加盐,味精,料酒(一点点,多了盖住竹笋的鲜味),加清水往一个方向搅拌上劲
  • 步骤 2/5
    猪皮去肥膘出水后加生姜煮透,冷冻后切细丁
  • 步骤 3/5
    竹笋开水煮过后切细末,然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
  • 步骤 4/5
    买现成的烧卖皮更便捷,水烧开后蒸8分钟就可以享用啦!一起包好放冰箱冻起来,随吃随蒸,水烧开后蒸11分钟即可。
  • 步骤 5/5
    鲜美可口
小贴士

1、猪皮冻一定要除去所有肥膘,这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水,这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。

发布于 2018-06-24
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