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驴肉烧卖
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污秽

俗话说：天上龙肉，地上驴肉，说的就是驴肉的鲜美异常。

节前，同事买了烧卖皮，说是包烧卖，这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是，打劫了一打烧卖皮，吃了一回美味驴肉烧卖。

食材
烧卖皮 适量
驴肉 一斤
大葱 两根
姜 适量
花椒粒 适量
生抽 适量
蚝油 一汤勺
料酒 一茶勺
白糖 少许
盐 适量
麻油 适量
胡椒粉 适量
高汤 多半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味
  • 步骤 2/6
    姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎
  • 步骤 3/6
    肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状
  • 步骤 4/6
    倒入适量食用油封住肉馅
  • 步骤 5/6
    取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可
  • 步骤 6/6
    蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟
发布于 2019-01-14
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