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驴肉火烧
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帕特里克奎恩

俗话说"天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。

食材
驴肉 一块
香葱 4~5棵
香菜 一小把
自发粉 300克
白芝麻 50克
盐 适量
橄榄油 一点
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酱驴肉一块准备好备用。
  • 步骤 2/12
    香葱洗净，香菜洗净备用。
  • 步骤 3/12
    香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。
  • 步骤 4/12
    自发粉加入40度温水和成面团。
  • 步骤 5/12
    将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。
  • 步骤 6/12
    驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
  • 步骤 7/12
    此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡。
  • 步骤 8/12
    将面分成等同的团俗。
  • 步骤 9/12
    在面板一边倒入一些白芝麻。
  • 步骤 10/12
    将步骤8中的每个面团擀成面饼。
  • 步骤 11/12
    将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。
  • 步骤 12/12
    平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后 翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出。
发布于 2019-01-17
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