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新派满汉全席之:鹿肉烧卖
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无光盲途秋雁

满汉全席作为“中国宴魁”，无疑是最能代表中国美食的大餐。今天开始兑现承诺给millie做其中的一道菜品“鹿肉烧卖”。

食材
鹿肉 400克
猪肉 100克
干贝 40克
鸡汤 40克
香油 20克
猪油 20克
大豆油 30克
姜 10克
大葱 50克
白菜 100克
土豆淀粉 50克
面粉 500克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备料:鹿肉
  • 步骤 2/13
    备料:猪肉
  • 步骤 3/13
    开水和面
  • 步骤 4/13
    和好的面用保鲜膜包好，常温下放置30分钟
  • 步骤 5/13
    面团搓条，下剂，擀皮。
  • 步骤 6/13
    鹿肉，猪肉，干贝剁成馅。
  • 步骤 7/13
    白菜，大葱剁成馅。
  • 步骤 8/13
    拌馅:把猪油放入鹿肉猪肉干贝白菜葱花馅里。
  • 步骤 9/13
    拌馅:把鸡汤倒入鹿肉猪肉干贝白菜葱花馅里
  • 步骤 10/13
    拌馅:把花椒粉，香油，生抽，油倒入鹿肉猪肉干贝白菜葱花馅里。
  • 步骤 11/13
    上馅，蒸熟
  • 步骤 12/13
    出锅装盘
  • 步骤 13/13
    美味的鹿肉烧卖就这样诞生啦
小贴士

1、鹿肉和猪肉的比例是4:1

2、包的时候用干淀粉，不要用面粉。

发布于 2018-09-10
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