黄豆芽营养丰富，味道鲜美，在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆虽然含有大量的蛋白质，但因为其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的利用，黄豆生芽后蛋白质吸收就大大提高了。儿子不爱吃黄豆芽，我老公就给他讲郑和下西洋的故事：和郑和同时期，西方也有很多航海家进行了远洋航行，当时西方很多船员都死于坏血病，后来经研究发现是由于维生素C的缺乏。而郑和船队几乎没有人死于这种疾病就是因为船上贮存了大量的黄豆和绿豆，发成黄豆芽和绿豆芽，弥补海上新鲜蔬菜不足的缺点，保证船员的营养和健康。黄豆和海带同炖食用既补充了蛋白质又补充了碘，真是一道经济味美的家常菜啊！
再告诉大家生黄豆芽的方法：把黄豆用水泡上一晚上，第二天将水倒出，反复用清水投两再告诉大家生黄豆芽的方法：把黄豆用水泡上一晚上，第二天将水倒出，反复用清水投两次，然后将豆子放在盆子里，用湿布蒙上，每天换水二、三次，三天就可以吃了，炒菜，煮汤或凉拌都行．根据自己的喜好豆芽生得可长可短。特别简单省事，自己家就可以完成，根本不需要到外面买。