黑豆在发豆芽过程中有多种维生素生成，所以黑豆芽比黄豆芽、绿豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味，并且黑豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，称得上养生佳肴。海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，可有效预防心脑血管病，海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素。黑豆芽拌海带丝很符合现代人低脂、低热量、爽口不油腻的要求。
1、在开水中加几滴油是为了让烫出的豆芽保持绿色
2、在烫好的豆芽中放冰水是为了让豆芽吃起来有爽脆感