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少油版---酱香醋溜土豆丝
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英朗十九之夏

很多北方人习惯吃酱香口味，拌饭类菜肴。今天推荐的这道土豆丝就与以往的脆脆土豆丝说拜拜啦。

食材
土豆 2个
鸡精 少许
葱末 炝锅
盐 少许
生抽 1烫勺
醋 1/3烫勺
糖 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆丝切丝备用。（因为这般本身就是软烂棉质所以我们不要泡水）
  • 步骤 2/6
    切葱花炝锅备用
  • 步骤 3/6
    油锅下葱花煸香。
  • 步骤 4/6
    放入土豆丝快速翻炒，很快土豆的淀粉物质在作怪会开始粘锅。这是快速倒入1汤勺的生抽
  • 步骤 5/6
    再加入5汤勺的开水（凉水也可以）大概量掌握在不要末过土豆的高度。
  • 步骤 6/6
    待汤汁收紧到差不多的时候，放入1茶勺糖，1/3汤勺的醋，根据各家生抽的咸度几个人口味，可适量加入盐调味道。（我自己放了一汤勺生抽就米有再放盐）最后加入一点适量的鸡精！关火拌米饭去喽。
小贴士

因为要做软烂棉揉的口感，所以切完的土豆不易泡水，反而炒制时还要加入些水。

发布于 2018-11-16
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